summit future of nutrition

08:30 – 08:50 Welcome.

08:50 – 09:00 Abertura pelo Presidente de Mesa.

Janete Walter Moura, Diretora, ALS TECAM LABORATÓRIOS.

09:00 – 09:40 Quais são as inovações de ponta em nutrição que mudarão a face da indústria de alimentos e bebidas nos próximo 5 anos.

Renata Ramos, Head e Professora, ITT NUTRIFOR/UNISINOS.

09:40 – 10:30 Inovações no uso de probióticos para bebidas: novas funcionalidades, novos produtos e mercados emergentes:

Probióticos e modulação da microbiota intestinal: impactos sobre a saúde humana
Inovações no uso de probióticos em bebidas: produtos tradicionais e novos produtos
Bebidas probióticas no contexto das tendências do mercado de alimentos funcionais

Karina Maria dos Santos, Pesquisadora, EMBRAPA.

10:30 – 10:50 Coffee break.

10:50 – 11:20 Soluções para redução e substituição de açúcar: soluções para uma produção mais natural, inovações em ingredientes e utilização de um açúcar saudável.

Matthew Godfrey, CEO, NUTRITION INNOVATION.

Marcos Molinaro, Diretor Regional AL, NUTRITION INNOVATION

11:20 – 11:50 Answer today’s high sugar and clean label concerns with 3rd generation stevia.

Alex Woo, CEO, W2O FOOD INNOVATION.

11:50 – 12:30 Muito além do rótulo: Como evitar as dificuldades enfrentadas na substituição de açúcar.

Tiago Coroa, Gerente Serviços Técnicos e Desenvolvimento, ADM DO BRASIL.

12:30 – 14:00 Almoço.

14:00 – 14:40 Nanotecnologia - processos de obtenção e aplicações em alimentos.

Megumi Nishitani Yukuyama, Pesquisadora, FCF/USP.

14:40 – 15:10 Impacto da microbiota intestinal no Eixo Cérebro-Intestino e como diferentes prébióticos podem interagir neste eixo.

Bárbara Peters, PhD Consultora em Nutrição, DUPONT NUTRITION & HEALTH AMÉRICA DO SUL.

15:10 – 15:50 O impacto do uso de proteínas vegetais no perfil nutricional de novos desenvolvimentos.

Tiago Coroa, Gerente Serviços Técnicos e Desenvolvimento, ADM DO BRASIL.

15:50 – 16:20 Últimas tendências de ingredientes para alimentos à categoria de trigos tais como: integral, light, low carb, dieta glúten.

Vanderli Marchiori, Nutricionista, ABITRIGO.

16:20 – 16:40 Coffee break.

16:40 – 17:10

Proteínas Alternativas e o futuro da nutrição. O que move essa forte tendência global pela busca de alimentos e bebidas à base de proteínas vegetais?

Luciana Ducatti, Diretora de Desenvolvimento de Negócios Salgados América Latina, FIRMENICH.

17:10 – 17:50 Novos estudos clínicos: Papel das proteínas e aminoácidos específicos na cicatrização de feridas e Imunonutrição.

Isabel Lopes, Nutricionista, NESTLÉ.

17:50 – 18:20 Alimento como medicamento? Pesquisas e tendências mundiais no uso de compostos bioativos.

Aline Cristina Bendo, Coordenadora da Divisão de Alimentos, VIGNA BRASIL.

18:20 Encerramento da Conferência.

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08:30 – 08:50

Welcome.

08:50 – 09:00

Abertura pelo Presidente de Mesa.

- Palestrante: Janete Walter Moura, Diretora, ALS TECAM LABORATÓRIOS.

09:00 – 09:40

-Tema: Quais são as inovações de ponta em nutrição que mudarão a face da indústria de alimentos e bebidas nos próximo 5 anos.

- Palestrante: Renata Ramos, Head e Professora, ITT NUTRIFOR/UNISINOS.

09:40 – 10:30

-Tema: Inovações no uso de probióticos para bebidas: novas funcionalidades, novos produtos e mercados emergentes:

Probióticos e modulação da microbiota intestinal: impactos sobre a saúde humana
Inovações no uso de probióticos em bebidas: produtos tradicionais e novos produtos
Bebidas probióticas no contexto das tendências do mercado de alimentos funcionais

- Palestrantes: Karina Maria dos Santos, Pesquisadora, EMBRAPA.

10:30 – 10:50

Coffee break.

10:50 – 11:20

- Tema: Soluções para redução e substituição de açúcar: soluções para uma produção mais natural, inovações em ingredientes e utilização de um açúcar saudável.

- Palestrantes: Matthew Godfrey, CEO, NUTRITION INNOVATION & Marcos Molinaro, Diretor Regional AL, NUTRITION INNOVATION

11:20 – 11:50

- Tema: Answer today’s high sugar and clean label concerns with 3rd generation stevia.

- Palestrante: Alex Woo, CEO, W2O FOOD INNOVATION.

11:50 – 12:30

- Tema: Muito além do rótulo: Como evitar as dificuldades enfrentadas na substituição de açúcar.

- Palestrante: Tiago Coroa, Gerente Serviços Técnicos e Desenvolvimento, ADM DO BRASIL.

12:30 – 14:00

Almoço.

14:00 – 14:40

- Tema: Nanotecnologia - processos de obtenção e aplicações em alimentos.

- Palestrante: Megumi Nishitani Yukuyama, Pesquisadora, FCF/USP.

14:40 – 15:10

- Tema: Impacto da microbiota intestinal no Eixo Cérebro-Intestino e como diferentes prébióticos podem interagir neste eixo.

- Palestrante:

Bárbara Peters, PhD Consultora em Nutrição, DUPONT NUTRITION & HEALTH AMÉRICA DO SUL.

15:10 – 15:50

- Tema: O impacto do uso de proteínas vegetais no perfil nutricional de novos desenvolvimentos.

- Palestrante: Tiago Coroa, Gerente Serviços Técnicos e Desenvolvimento, ADM DO BRASIL.

15:50 – 16:20

- Tema: Últimas tendências de ingredientes para alimentos à categoria de trigos tais como: integral, light, low carb, dieta glúten.

- Palestrante: Andrea Lunardini, Vanderli Marchiori, Nutricionista, ABITRIGO.

16:20 – 16:40

Coffee Break.

16:40 – 17:10

- Tema: Proteínas Alternativas e o futuro da nutrição. O que move essa forte tendência global pela busca de alimentos e bebidas à base de proteínas vegetais?

-Palestrante: Luciana Ducatti, Diretora de Desenvolvimento de Negócios Salgados América Latina, FIRMENICH.

17:10 – 17:50

- Tema: Novos estudos clínicos: Papel das proteínas e aminoácidos específicos na cicatrização de feridas e Imunonutrição.

- Palestrante: Isabel Lopes, Nutricionista, NESTLÉ.

17:50 – 18:20

- Tema: Alimento como medicamento? Pesquisas e tendências mundiais no uso de compostos bioativos.

- Palestrante: Aline Cristina Bento, Coordenadora da Divisão de Alimentos, VIGNA BRASIL.

18:20

Encerramento da Conferência.

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